チーズ

料理に相性ぴったり。トマトとバジルと一緒にどうぞ。オリーブオイルをかけてお召し上がりいただけます。ブラウンスイス種とホルスタイン種の良質な牛乳から作る、ミルクの風味の生きた、優しい味わいのモッツアレラです。ひとつひとつ手でちぎって丸める、昔ながらの技法で作っています。オススメは、甘いトマトとバジルとカプレーゼにして。牛乳の甘みが感じられます。

ワインやフルーツによく合います。りんごのスライスではさんでいただくとGood!

オランダの代表的なチーズ。長い時間をかけてしっかり熟成されたチーズで、クセが少なくまろやかな口当たりのため料理やケーキなどにも使われることが多いです。

南イタリア原産のフレッシュチーズ。裏ごししたカッテージチーズのような口当たりで、サラダなどによく合います。

口どけの滑らかなチーズです。パンやクラッカーにつけて食べるなどがオススメです。

製造工程０１
カマンベールチーズ熟成するまでに約1ヶ月間かかります。この間、カビが全体に回るように、時々天地をひっくり返す作業があります。

製造工程０２
ひっくり返したカマンベールチーズ。徐々に熟成が進んできており、おいしそうになってきています。このときの、まだ2週間目のチーズは、あっさりした味がします。

製造工程０３
布をかぶせて冷蔵庫の中に。カマンベールチーズは低温多湿という環境の、非常にデリケートな環境の中で熟成していきます。湿度を保持するために庫内に霧を吹きます。